银川富洋烧烤店燃气爆炸的原因公布，威记看了消息，和所想的差不多。那就是在更换高压阀（减压阀）的时候出现的问题。

　　那么问题来了，餐饮店用过煤气罐的都知道。一般来说大餐厅厨房里要是用液化气的，一般都是高罐，大概是装三十斤的那种。每次气快用完了就叫送气的送来，由送气师傅来操作更换的，这是正常流程。

　　有一种可能是如果是一次送几罐气来，不是送气师傅更换，那么都会指定培训一名厨房人员负责液化气罐（瓶）的更换，不得随意换人。最重要的是，放置液化气罐的地方必须是独立安全，远离火源的通风空间。

　　没有操作过换大气罐高压阀（减压阀）的人可能不知道，这种罐的压力要比家庭普通用的液化气罐要大得多，因为家里用的气罐一般是十斤。如果是不专业的人或者是没做好防护措施就贸然换这个高压阀（减压阀），危险系数是很大的。

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　　作为专业厨师，威记换过无数次的这个高压阀（减压阀），对于它还是有一定经验的。先不说当时气罐的阀门开没开，就是如果不戴手套来拧开和拧上这个高压阀（减压阀），都会存在没有拧紧的情况，因为人手的摩擦力没有戴上手套或者盖上毛巾的摩擦力大，这个时候要是再拧开气罐上的阀门，就会在高压阀（减压阀）缝隙产生泄漏燃气的现象。

　　当燃气泄漏达到一定的浓度，那么闪爆的威胁就来自于各种明火，甚至于衣服摩擦产生的静电。

　　所以说，厨房安全生产无小事，防水防电防气防火真不是一句空话。这些安全措施做起来其实非常简单，可是能在长期的厨房工作中坚持做到和做好，还是需要时刻注意放在心上的。