香料：白芷120克、白蔻120克、小茴香80克、山奈120克、香叶50克。

　　2、锅中加入适量清水，大火烧开后逐个把鸡拿住鸡头缓慢放入沸水中，让鸡腹腔中灌满热水，然后提出来放入提前准备好的冰水中断凉。

　　3、把所有香料放入盆中加入开水浸泡5分钟左右，然后过滤掉水，把香料装入煲鱼袋中，备用。

　　配料中的乙基麦芽酚为星湖牌乙基麦芽酚（醇香型），如果是家庭制作可以不用乙基麦芽酚

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　　最后把处理好的鸡放进去，盖上盖子和高压阀，大火烧开上汽后煮5分钟，关火，不要动高压阀，直接关火后静置焖泡6小时后即可出锅。

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　　1、此配方比例是按照20斤水的比例配置，只要是水能够淹没鸡，不管多少只鸡都可以。

　　2、如果使用普通锅去做，根据鸡的老焖来定时间。一般淘汰鸡大火烧开后改为小火煮1小时左右关火放置自然冷却后即可。